器材分享：Kalita Wave Dripper
最近到店裡來喝咖啡的朋友們，應該有發現小二使用了不一樣的手沖器材；因為對於不同的產區豆和特色風味，小二想要嘗試以V60或Wave來表現出最想呈現的口感~ (當然也因為它美麗的造型，沖煮咖啡時真的心情好好~^^)
對於我們VIRUS手沖壺的愛用者以及入門新手，我們最近也推薦這款器材做參考，真的十分輕鬆簡單，會讓你信心加倍喔!
以下就來介紹一下這款識別度極高，俗稱「波浪濾杯」、「蛋糕濾杯」的器材>>
Kalita是日本知名的咖啡器具品牌，1958年於東京創業。近年來風行的Kalita Wave Dripper，是該公司的獨家專利，屬於簡單、容易上手的器材，它的設計訴求是將器材的影響因素和沖煮門檻降低，可以輕鬆萃取。因此只要對萃取條件的觀念正確，不需要太複雜的手法便可以沖出好喝的咖啡，很適合作為手沖入門的選擇。
Kalita Wave Dripper一般被稱為「波浪濾杯」，但其實濾杯本身並不是波浪狀的，蛋糕杯狀的波浪濾紙才是它名稱的由來，也是它最易辨識的特色；特殊造型的濾紙，就像是杯子蛋糕底紙的皺褶邊緣，所以有人也叫它「蛋糕濾杯」。
如果我們把一張波浪濾紙攤開來，可以發現是一張比較大的圓形濾紙壓製成的立體濾紙，一張濾紙總共有20道波浪皺褶，利用濾紙的摺痕取代導流溝槽的特殊設計，不直接貼合濾杯，減少了紙和濾杯直接接觸的面積，也創造了最大的萃取面積。一方面可以幫助萃取集中，熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，使咖啡萃取更加順利；一方面也能減緩降溫的速度。
配合波浪濾紙使用的濾杯，是獨特的三濾孔設計，三個孔的距離剛好成為一個正三角形，分布在平整的濾杯底部，可以均勻的下水。濾紙與濾杯不會完全接觸，保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香，也讓水流保持順暢，也比較不容易產生雜味。
除了有質感的特殊外型之外，波浪濾杯沖煮出的咖啡，口感風味醇淨，對於新手來說是較容易上手的選擇，也深受不少咖啡師喜愛，例如2013年世界咖啡沖煮師大賽（World Brewer Cup）中，來自美國的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪濾杯贏得冠軍的唷！現在也有不少咖啡店是以Wave濾杯來呈現風味，有機會的話，不妨感受一下它的魅力吧!! :)