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蔬菜,是指可以做菜、
烹飪
成為
食品
的,除了
穀物
以外的其他
植物
(多屬於草本)。
生活中所指的的蔬菜,常和「
水果
」分開討論。不過也常和水果合稱為「蔬果」。
另外,和「
野菜
」不同的地方,在於蔬菜經過人類長時間的育種,提高了口感、營養價值,
甚至抗病力等特徵,和原本的野生種已有明顯差異,人類食用的頻率也高得多;
而野菜則多半未經過人類馴化,幾乎均為野生種,人類也較不常食用。
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